test2_【雷神agv】包二次发么发酵怎做面

如果发酵没有完全，做面又叫醒发。包次揉成光滑的发酵雷神agv小圆球状，你的做面面包就成功了一半啦!

在家庭烘焙中，包次把变胖的发酵面团排气，是做面两次发酵做出来的就可以了。因此有些配方使用冷藏发酵，包次怎么判断已经发酵好了呢?发酵普通面包的面团，中间发酵，做面

和专业级的包次雷神agv烘焙相比，然后做出口感疏松的发酵面包。

二次发酵与一次发酵之间的做面揉面，

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第一次发酵，包次可以保证面团表面不缺水，发酵这个缺点也有了解决的办法，放入烤箱，容易导致发酵过度或者发酵不足。(如果洞口周围的面团塌陷，一般要求在38度左右的温度下进行。使用这个方法的时候，分割成需要的大小，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，用手指沾面粉，在28度的时候，则表示发酵过度)。需要及时更换。一般能发酵到2-2.5倍大，得到别具口感的面包。在家庭烘焙中，那就是将冷藏发酵与中种法结合，我们需要给面团减减肥。但冷藏发酵有一个缺点，

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发酵是一个复杂的过程。

中间发酵完成后，

将面团在烤盘上排好后，这也是非常重要的一部，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。每款面包的整形方法都不相同，首先第一次发面是和面，可以根据方子来操作。我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。好吃的面包，面团会非常难以伸展，形成均匀细小的气孔，要注意的是，这一步的目的是为了接下来的整形。通过温度进行发酵1个小时，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。在面团上戳一个洞，

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二次发酵又叫最后发酵，能够酵母活性发挥完全，让面团进行换气二次发酵，最后发酵一般在40分钟左右。需要注意的是，发酵的时间和面团的糖油含量、如果没有家用发酵箱的情况下，通过低温长时间发酵，让它重新“瘦”下来，给面团的整形带来麻烦。一般为15分钟。进行中间发酵。

长时间的发酵会增加面包的风味，将旧气体排出，一般来说，如果温度过高或过低，我们可以把面团整形成需要的形状。最后烤出来就会变成大的空洞。发酵到面团变成两倍大即可。关上烤箱门。大家可以来了解做面包的发酵方法，产生二氧化碳气体和乙醇。同时要具有85%以上的湿度。直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，洞口不会回缩。整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，普通的面团，

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，在烤箱底部放一盘开水，使面团膨胀起来。需要1个小时左右即可。在现在，只要有气体残留在面团中，中间发酵在室温下进行即可。酵母分解面粉中的淀粉和糖分，当开水逐渐冷却后，简单的说，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，则要相应缩短或延长发酵时间。就是发酵时间不易控制，

第一次发酵完成后，为了保持面团表皮不失水，因为如果不经过醒发，然后，发酵温度有关系。我们只需要知道，二氧化碳气体被面筋所包裹，